バスクのいいコトおいしいモノ~フランス暮しのグルメ帖~

料理・ワイン・お菓子・旅・好きなもの・ときどき帰省グルメ。

2018-12-19から1日間の記事一覧

1リットルの生牛乳から約40mlの生クリームがとれます[自家製の純生クリーム]

煮沸殺菌した生牛乳は、粗熱がとれたら冷蔵庫へ。 しっかり冷えると、乳脂肪が上に固まり、膜をつくる。 厚さ2mmくらい。それをスプーンですくいとる。 正真正銘の純生クリームである。 しっかり一晩以上冷やすと、脂肪分がしっかり上にのぼって取りやすくな…