バスクのいいコトおいしいモノ~フランス暮しのグルメ帖~

料理・ワイン・お菓子・旅・好きなもの・ときどき帰省グルメ。

果物のお菓子

ホテルクリヨン出身パティシエのつくるリンゴのデザート2種[グラニースミスのタタン風&りんごの薄焼きパイ]

りんごは百面相のフルーツだ。 ほぼどこでもいつでも手に入る果物だけど、 家庭的にも、洗練された風にも、と表情豊かに 変貌するフルーツだから。 りんごが主役のお菓子やデザートに 出会うたびにそう感じる。もちろん、優れた技術とセンスをもつ パティシ…

生牛乳から取れる生クリームはFortnum&Masonのクロテッドクリームとそっくりな味がします[オールドファッション・ストロベリーショートケーキ]

バスクの生牛乳から抽出できる生クリームはとても濃い。 初めてこの純生クリームを試食してみたとき、 私の中の美味しい記憶が鮮烈によみがえった。 若い頃に訪れたロンドンで初めて口にした クロテッドクリームと同じ味!と。 生牛乳の上澄みをすくってグル…

クリステルのフライパンで焼く「りんごのタルトタタン」

フランスで最初に買い揃えた鍋はクリステルの鍋だ。 直径14cm、16cm、18cm、20cmの4つセットで ギャラリーラファイエット秋のセールで、300ユーロぐらい。 以来日々酷使し、今後もこれでせっせと煮炊きをしていくことを 考えると、なんて良い買い物だったの…